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食材溯源环节管控措施方案我公司保证所有食品的来源清晰明确，所配送食材均来源于受到地方政府部门监管的大型自有农地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，不收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。1、食材来源情况1.1 肉类食品（1）猪肉类：要求必须是当天现宰的放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等，必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。（2）牛、羊肉：要求必须是当天现宰的放心肉，要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。1.2 蔬菜我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应
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