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第一节 沉淀法第二节 吸附法第三节 离子交换法第四节 萃取法第五节 膜分离技术第十一章 发酵产物分离原理与技术 第一节 沉淀法 沉淀是物理环境的变化引起溶质的溶解度降低、生成固体凝聚物的现象。 沉淀措施因产品性质不同而不同。 加酸、碱、盐、有机溶剂、其它物质。 根据所加入沉淀剂的不同，沉淀法可分为：盐析等电点有机溶剂考一、等电点沉淀法 利用两性电解质在等电点的溶解度最低和不同电解质有不同等电点的特性，将两性电解质分离的方法。 通过加酸或碱调pHpI，蛋白质分子的净电荷为零，分子聚集在一起。 注意：pH过低，容易引起目标蛋白质变性。二、 盐析沉淀法1.盐与蛋白质溶解度的关系： (1)盐溶：盐低时，S随盐增加而增加； (2)盐析：盐高时，S随盐增加而降低；溶解度与盐浓度的关系可用下式表示： logS=KSI S：蛋白质的溶解度； I：离子强度； ：常数，与蛋白质种类有关，与盐的种类无关； KS ：盐析常数，与盐种类有关，与温度和pH无关；2.机理 蛋白胶体稳定的原因是蛋白质颗粒周围水化膜和电荷的存在。加入盐，中和表面电荷、破坏水化膜。3.影响盐析的因素 (1)盐种类：影响KS，KS越大，效
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