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酒店管理概论考试30%平时（课堂纪律、发言、作业）70%期末可阅读读物 中国旅游报、中国旅游 旅游学刊、桂林旅游高等专科学报、旅游科学第一章旅游饭店概述 第一节旅游饭店的发展历史 第二节旅游饭店及其产品特点 第三节旅游饭店的类型 第四节现代饭店管理的发展趋势- 饭店集团一、世界饭店业的兴起与发展 （一）客栈时期 （二）大饭店时期 （三）商业饭店时期 （四）新型饭店时期（一）客栈时期 时间：公元11世纪-18世纪 代表：英法 特点：客栈时期规模较小、价格低廉、设备简陋，只能给旅行者提供最基本的食宿服务，是饭店最早的雏形。服务对象：商人、外交官吏和传教士。（二）大饭店时期（豪华时期） 时间：18世纪末-19世纪末 代表：美国 特点： 大饭店时期的饭店建筑规模宏大，价格昂贵，设备设施豪华，餐饮精美考究，服务周到，讲究礼节，尽力满足宾客的要求，主要服务于王公贵族等上流社会。投资者往往不太注重经营成本。（三）商业饭店时期 时间：20世纪初-中叶 代表：美国 特点：商业饭店时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，经营者和所有者分离，饭店的价
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