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食堂安全与营养健康状况自查制度为切实加强我校食堂食品安全卫生和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高食堂菜品的营养水平，保障广大师生身心健康。依据食品安全法、学校食品安全与营养健康管理规定等法律、法规制定本管理制度。一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。二、自查内容围绕我校食堂食品安全按照餐饮服务量化分级管理要求对食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。三、自查安排食品安全管理员每天按照相关规定对食堂各操作流程进行一次自查及时整改自查中发现的问题。领导小组每周至少组织二次食堂食品安全自查并填报好检查表格对自查中出现的各种情况应及时反馈并要求限期整改。四、自查重点(一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。检查规程:查看索取的材料是否
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