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食材冷链运输配送保障方案1、运输环节质量控制食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。（1）运输管理基本要求车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要求选择不同的运输工具。环境卫生要求确保车厢尾箱清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。装车要求不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。堆放要求堆放整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。安全要求货物在运输途中避免人为破坏，要采取有效措施进行控制。装卸要求装卸时轻拿轻放、避免野蛮操作。（2）运输过程控制我公司对副食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都有制式塑料袋或周转箱包装盛放。车辆卫生检查（包含清洁消毒）a. 运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化
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