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食材供货及措施方案3.1质量保障3.1.1质量标准总则（1）蔬菜：必须达到外观色泽鲜艳，不黄，不蔫，不烂，不抽苔，不糠心。（2）肉类：肉表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，富有弹性，气味正常，严禁出现注水现象，必须配送当日新鲜肉类。（3）禽肉类：外观淡黄色或黄色，有的地方带玫瑰色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁出现注水现象。（4）蛋类：壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。（5）鱼类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。（6）调料：要求形态、色泽、鲜度、香味、辛辣度、咸淡度等特色鲜明，无异味，无劣质次品，来自国家注册的生产厂家、明确生产日期，确保在保质期内使用。（7）奶类：奶制品选用国内大品牌商家品牌，如伊利、蒙牛、辉山和光明等，在产品保质期内。（8）油类：油类选用大品牌一级油，确保在保质期内使用。注:未尽事宜请参照合同条款。3.1.2质量标准细则蔬果标准蔬菜验收标准：
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