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国际大酒店员工餐厅卫生检查标准及制度一、员工餐厅A、员工餐厅卫生总体要求1、员工餐厅工作人员要严格执行食品卫生管理法规，深入了解食品的卫生制度和营养知识，保质保量地为员工服务，提供卫生、营养的膳食。2、员工餐厅工作人员要注意个人卫生，做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。严格执行员工守则的仪容、仪表要求，按规定穿工作服、戴厨工帽、扎围裙。3、要防止蔬菜残留农药污染，烹制前的蔬菜要做到一洗二泡三飞水（在开水里过一次），浸泡时间不少于20分钟。4、海鲜类与肉类必须分别加工、清洗、存放。5、发现蔬菜、肉类或其他副食品异常，如变质、异味、霉烂或变色等，应及时报告，不可擅自处理。6、餐具做一冲二洗三消毒四保管。7、要做到生熟分开，即生、熟食品制售者分工；盛装生、熟食品的工具用具、容器应分开或有明显标记和生、熟食品不能存入同一库房或冰箱内。8、员工餐厅要经常打扫卫生，确保地面、墙壁、天花、各器具的干净整洁，给员工提供一个良好的就餐环境。B、员工餐厅卫生检查标准1、分菜间： (1)保温箱：收餐后清理箱内积水使之无民味、无油污、无饭菜
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