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第七章 食品生产企业的卫生管理本章学习的目的与要求1 、学习和掌握食品企业的卫生管理内容和方法；2 、保证食品的安全卫生质量广州城市职业学院1 谢谢观赏 2019-9-13 第一节 食品工厂设计的卫生广州城市职业学院2 谢谢观赏 2019-9-13 凡新建、扩建、改建的食品工程项目的选址和设计应符合食品企业通用卫生规范和同类食品工厂有关规定进行设计和施工。应将本的总平面图、原材料、半成品、成品的质量和卫生标准、生产工艺规程以及其它有关资料，报当地食品卫生监督机构备查。1.1 、厂址要求：理想厂址符合条件： 、有足够的面积和适宜的地形； 、厂区通风、日照良好、空气清新、地势高燥； 、交通方便； 、有充足的水源；广州城市职业学院3 谢谢观赏 2019-9-13 、厂区无粉尘、烟雾等污染源； 、污水便于排放； 、厂房保持公路一定距离； 厂区道路通畅；1.2 、工厂设计1.2.1 、总平面布局 厂房中应设原料库房、配料室、加工制造场、成品库房、更衣室、厕所等。它们应个别设置或有效分割。1.2.2 、工厂设计的卫生要求：、建筑结构应是砖、混凝土结构；、地板应平整、不渗漏、防滑且易于清洗；广州城市
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