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预防食物中毒讲解课件( 餐饮服务培训)什么是食物中毒？世界卫生组织（WHO）的定义：食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。 食物中毒我国的定义：人们食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性病患。2食物中毒基本分类细菌性食物中毒霉菌及其毒素食物中毒化学性食物中毒含有毒成分的动、植物中毒3食物中毒的四个主要特征特征一 特征一发病和吃某种食物有关，凡发病者都吃过某种共同食物，没有食用者不发病。 特征二 特征二从进食至发病相隔时间很短，而且发病人数在短时间内急剧增加。特征三 特征三人与人之间无传染性，不像肠道传染病那样有传染性的连续发病的特点。 特征四 特征四病人与病人的发病症状基本相同，往往以胃肠道症状较为常见：如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等。 4v 贰零壹叁年食物中毒数据52013 学生食堂食物中毒v 学生食物中毒事件报告情况。v 第一季度，报告学生食物中毒事件1 起，中毒48 人，无死亡，发生在乡小学的集体食堂，是由生豆浆引起的植物性食物中毒事件。v 第二季度的7 起学生食物中毒
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