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第四章 环境污染对食品安全性的影响 第一节 概述一、环境的概念与环境问题 一、环境的概念与环境问题（一）环境的概念 （一）环境的概念 环境是人类进行生产和生活活动的场所以及人类 环境是人类进行生产和生活活动的场所以及人类 生 生存与发展的物质基础，它包括自然环境和生活环境。自 存与发展的物质基础，它包括自然环境和生活环境。自然环境包括大气圈、水圈、土地岩石圈和生物圈；生活 然环境包括大气圈、水圈、土地岩石圈和生物圈；生活环境包括人类为从事生活活动而建立起的居住环境、公 环境包括人类为从事生活活动而建立起的居住环境、公共场所等。 共场所等。 人类与其生存环境之间的关系是对立统一的矛盾关 人类与其生存环境之间的关系是对立统一的矛盾关系，一方面人类从环境得到生活资料、食物和空间等。 系，一方面人类从环境得到生活资料、食物和空间等。通过机体的同化过程合成人体必需物质和异化过程进行 通过机体的同化过程合成人体必需物质和异化过程进行新陈代谢产生分解产物并排泄到外部环境中。另一方面 新陈代谢产生分解产物并排泄到外部环境中。另一方面人类对环境的过度摄取和盲目、不符合自然规律的改造， 人类对环境的过度摄
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