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第三章 功 能 性 食 品 的分类2第五节增强免疫力的功能性食品 本节要点: 免疫的基本概念 具有增强免疫力功能的物质免疫是指机体接触“ 抗原性异物” 或“ 异己成分” 的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“ 识别自身、排斥异己” 的一种重要生理功能。免疫系统对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。3一、概述（一）免疫的基本概念1 、免疫系统 机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。机体的免疫系统就是通过这种对自我和非我物质的识别和应答，承担着三方面的基本功能： 免疫防护功能 免疫自稳功能 免疫监视功能42 、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫）和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤细胞的杀伤作用等天然免疫功能。 获得性免疫：指机体在个体发育过
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