家庭自制食用水果酵素方法大全.doc

1、家庭自制水果酵素方法大全告诉大家一个小秘密，1:1 的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋。水果酵素能改進軆質 ， 增進健康 ， 消除頭痛 ， 肩痛 ， 疲勞失眠 ， 腰痛 ， 食慾不振 ， 身軆虛弱 ， 貧血 ， 生理不順 ， 不孕症 ， 經痛 ， 更年期障礙 ， 黑斑 ， 青春豆 ， 香港腳 ， 禿頭 ， 便秘 ， 哮喘 。注 ：懷孕的人不可以喝酵素 。1、加水酵素（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖） 、植物（各种可食无毒植物） 、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。）

2、。重量比例为 1:3:10（2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有 2至 4 成空间供其发酵）（3）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待 3 个月。2、不加水酵素（1)准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物） 、糖（蜂蜜、红糖、冰糖） 。重量比例为 1:1（2)把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板） ，把植物洗干净、沥干、切碎。（3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有 2 至 4 成空间供其发酵）（4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待 3 个月。温馨提示（1）以

3、上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。（2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。 （3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素） ，不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏 。（4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜 ，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）注意有没有白膜不是衡量酵素是

4、否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。 （5）制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素） ，因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。（6）不加水的酵素 1 个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满 3 个月再用。（7）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH 在 4 以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。（8）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖 （不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖） ，然后是冰糖（红糖营养高，

5、冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。（9）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。 ） (10) 酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。（11）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下） ，另外原料最好不要相克的（这点也是上网查） 。（12）做的酵素如果发现有黑点，臭

6、味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置 3 个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。（13）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。 （ 当然多种水果混合做就什么都齐啦）（14）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃） 。要做哪一种就看个人喜好啦。 （个人建议做加水的哦）（15）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）香蕉香蕉幾乎含有所有的维生素和礦物質。

7、因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有 451mg 的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。 （资料：维基百科）材料 (供小瓶制作）：香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type )柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon )*我没有柠檬，所以加了橙肉片糖 400g ( 400g sugar )做法如下：把香蕉和柠檬先洗净涼乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净

8、烈日下曬乾 。 把香蕉連皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層。再铺上全部的柠檬。再铺上全部的片糖。不要太滿，留下 空間。 把蓋子稍微蓋上，不需太緊，讓酵素可透透氣。放在干燥干凈及没有太陽曬到的地方，大概 4 星期后（如果要酸點就發酵久點） ，如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣濾掉就是我们的香蕉酵素了 ！制好的酵素可放在冰箱里保鮮， 飲用时把 2-3 湯匙酵素加入 1 杯开水。黄梨奇异果酵素功能：清肠美白材料：黄梨 1/2 粒、奇异果 5 粒、柠檬 2 粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）食材处理：所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。做法:1.在玻璃

9、瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。2.重复步骤 1 至玻璃瓶已有 8 分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。功能：水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素 C 的奇异果更有美白作用。柠檬酵素材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒基本做法：1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。2. 冰片糖切成小块。3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。4. 密封后让材料浸泡 2 个星期，置放在 15 至 25C

10、 阴凉处。青苹果酵素 size=+0功效 ： 美容去脂材料 ： 青苹果 8 粒， 冰片糖 1 包，柠檬 3 至 5 粒容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片芦荟酵素功效 ：排毒消炎材料 ：大芦荟 7 支， 冰片糖 1 包，柠檬 3 至 5 粒容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个食材处理 ：芦荟去除外皮取肉黄梨酵素功效 ：消化除劳材料 ：黄梨 2 粒， 冰片糖 1 包， 柠檬 3 至 5 粒容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片葡萄苹果酵素size=+0功效 ：预防感冒材料 ：葡萄 1.1/2KG， 苹果 2-3 粒，

11、 用 2/3 包的冰片糖， 柠檬 3-5 粒容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片火龙果酵素size=+0功效 ：补血抗老材料 ：火龙果 4 - 5 粒 （视容器而定） ，冰片糖 1 包， 柠檬 2 粒容器 ：1 litre 大玻璃罐 1 个木瓜金桔酵素 材料： 青木瓜 300g；金桔 100g 有機糙米醋 520ml Oligo 900 純寡糖粉 90g15 小包 （或 Oligo 900 純寡糖漿 15湯匙） 椴樹花蜜 250g四份之一罐 做法： 1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。 2.把准備好的材料分

12、成 3 份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。 3.把 3 份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約 2 個星期后即可飲用。發酵 23個月效果更佳。 4.飲用時，取 30ml 稀釋 10 倍水即可，酵素渣也可一起食用。 党参北芪苹果酵素 功能： 补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人） 材料： 党参 50g ，北芪 20g ，红枣 50g ，枸杞子 50g ，青苹果 3 粒（500g） Oligo 900 纯寡糖粉 90g /15 小包（或 Oligo 900 纯寡糖浆 15 汤匙） 椴树花蜜 250g 或

13、1/4 罐 容器：800 至 1000ml 食材处理：将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 做法： 1.把药材逐一放入瓶中。 2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。 3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至 8 分满，等待发酵 30 天。 注意事项： 1.党参、北芪属于根茎类药材，需要 1 个月时间才能完全发酵，发挥功效。酵素必成 10 个秘诀 1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。2.食材 选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保

14、持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放 8 分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。10 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。 玻璃瓶里的是一用葡萄，柠檬，冰糖，蜂蜜做的。陶瓶里是用老姜，柠檬，蜂蜜做的,选择葡萄是因为它是碱性的水果.而陶瓶里用老姜做的，却是很多女性都应必备的，因为这种酵素的作用能活血袪风，改善血液的循环，更适合产后的人服用来袪风。俄这破身体，一

15、到寒冷的季节，关节就不行，所以，做这个方其实是我先做试验，本来方子说是要子姜和老姜一起用的，因为姜的年龄不同，它所含的姜辣素是不同的，子姜在医书上记载是属凉性，有“养胃醒肺”的作用，老姜性质温热，有“暖胃润肺”的作用，两者用在一起是可以互补的。可这个季节到哪去找子姜啊，算了，就用老姜得了。说到体寒，这是很多女性的常病，因为女性本身属阴，如果是素食者就更寒，再加上每月经期气血的流失，不忌口，穿裙子，碰凉水等，风寒就更容易进去。所以素食的女性平时吃东西就得特别注意，寒性的蔬果少吃，寒性的蔬菜比如通菜，西洋菜，大白菜，凉瓜，青瓜，白萝卜等都属大寒。而水果我健议是不吃的好，为什么呢?因为即使是热性的水果，吃下去还是对肠胃有伤的，因为水果是凉的嘛。我们的脾胃是后天之本，属土，要随时吃温热的东西来滋养它，如果这块土地老是凉得如寒冰