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第三章 饭店组织与计划管理学习目标学习内容本章小结案例分析课堂讨论题课后思考题饭店管理概论1. 熟悉饭店组织的特性和饭店组织管理的主要内容*2. 掌握饭店组织的原则*3. 熟悉饭店组织结构的类型和组织部门的构成4. 掌握饭店组织管理制度的类型和功能*5. 掌握饭店组织的基本管理制度*6. 掌握饭店非正式组织的特性及其管理7. 掌握饭店组织计划的概念、类型、特征和计划指标*重点用“*”饭店组织与计划管理学习目标第三章 饭店组织与计划管理第一节 饭店组织管理概述第二节 饭店组织结构第三节 饭店组织制度管理第四节 饭店计划管理饭店组织与计划管理第一节 饭店组织管理概述一、饭店组织的特性二、饭店组织管理内容三、饭店组织的原则 饭店组织与计划管理( (五 五) )创新性 创新性( (四 四) )实现性 实现性( (三 三) )应变性 应变性( (二 二) )目标性 目标性 ( (一 一) )整体性 整体性一、饭店组织的特性饭店组织与计划管理(一)饭店组织结构的形成(二)管理人员配备(三)劳动组织形式（微观、宏观）二、饭店组织管理内容1. 1. 部门的设置 部门的设置2. 2. 结构层次的划分 结
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