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第一章 酒店的基本知识1 1第一节 酒店的基本概念一、基本定义二、发展历程三、分类和等级划分2 2一、酒店的基本定义n n 酒店 HOTEL 酒店 、饭店、宾馆、度假村、 旅游山庄 基本定义： 利用空间的设备、设施、场所和一定的消费性物质资料，通过接待服务，来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需求，而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。3 3二、酒店的发展历程客栈时期豪华酒店时期商业酒店时期现代酒店时期4 4 三、酒店的分类和等级1、酒店的分类商务性酒店 度假性酒店 常住性酒店 会议性酒店观光性酒店n n 小型酒店n n 中型酒店n n 大型酒店5 52、酒店的等级划分 等级划分：星级制 划分标准： 设施设备评定标准 设施设备维修保养评定标准 清洁卫生的评定标准 服务质量的评定标准 宾客意见评定标准6 6第二节 酒店的服务项目 和基本设施n n 酒店的服务项目 1、接待服务项目 2、客房服务项目 3、餐饮服务项目 4、娱乐服务项目 5、商场服务项目 6、其他服务项目7 7接待服务项目n n 如大堂吧、停车、行李运送、问询、外币兑换服务；n n 电话、图文传真服务；n n 打字、复
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