饮料HACCP控制体系第六组组长：吴静组员：孙艺 孙源璐 王晓妮 温鑫 田盈盈 吴小川 徐双全 徐向明什么是HACCP体系？HACCP是(Hazard Analysis and Critical Control Point) 英文字母的缩写；是食品加工过程中最有效、最经济的安全卫生控制体系；是确保食品生产过程中物理、生物、化学的危害得到最有效的预防和控制的体系。 HACCP七个原理 l 危害分析（HA）l 确定关键控制点（CCP）l 建立关键界限（CL）l 监控关键控制点（M）l 纠正措施（CA）l 验证程序（V）l 记录保持（R）HACCP特点 l 针对性：针对食品的安全卫生。 l 预防性：预防食品在生产加工过程中物理、生物、化学危害。 l 强制性：被世界各国的官方所接受并被强制执行。 l 过程控制：HACCP强调生产加工过程的控制。 企业通过HACCP的好处和作用 l 符合法规及市场的要求，获得市场准入的通行证； l 维护企业声誉，增强品牌效应； l 有效保证食品安全，树立顾客对产品的信心； l 提高企业的经济效益，降低法律风险，减少不必要的经济损失。 建立HACCP体系的流程 组
