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第八章液体吸附与离子交换本章学习目的与要求n了解吸附的基本概念、吸附过程与吸附理论。n了解吸附的操作方式与装置。n了解离子交换的基本概念、离子交换树脂与离子交换理论。n了解离子交换过程机理、离子交换操作与设备。1-1 吸附作用与吸附剂吸附作用与吸附剂n吸附作用吸附作用v定义v种类v食品工业中 多为物理吸附第一节第一节 液体吸附液体吸附为什么固体表面为什么固体表面具有吸附能力？具有吸附能力？分子间作用力分子间作用力表面作用力不对称表面作用力不对称具有表面能具有表面能固体物质无法收缩来降低固体物质无法收缩来降低表面能表面能通过吸附通过吸附吸附平衡为动态平衡吸附平衡为动态平衡物理吸附、活性吸附、极性吸附物理吸附、活性吸附、极性吸附食品工业常用吸附剂及对其要求食品工业常用吸附剂及对其要求n常用吸附剂及其性能常用吸附剂及其性能v活性炭活性炭v活性白土（油脂脱色）活性白土（油脂脱色）v硅胶（干燥剂）硅胶（干燥剂）v膨润土（果蔬汁的澄清）膨润土（果蔬汁的澄清）v吸附树脂吸附树脂食品工业对吸附剂的性能要求食品工业对吸附剂的性能要求（1）高度选择性）高度选择性（2）吸附面积大、活性高）吸附面积大、活性高
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