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氨氨 基基 酸酸 代代 谢谢第第 7 7 章章Metabolism of Amino Acids第一节第一节 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用 第二节第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质的消化、吸收与腐败第三节第三节 氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢第四节第四节 氨的代谢氨的代谢第五节第五节 个别氨基酸代谢个别氨基酸代谢 主要内容主要内容蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein 第一节第一节一、一、体内蛋白质具有多方面重要功能体内蛋白质具有多方面重要功能 1.1.维持细胞、组织的生长、更新和修补维持细胞、组织的生长、更新和修补2.2.参与多种重要的生理活动参与多种重要的生理活动3 3.氧化供能（氧化供能（17.19KJ/g Pr17.19KJ/g Pr）二二.体内蛋白质的代谢状况可用体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述氮平衡描述1.1.氮平衡氮平衡(nitrogen balance)(nitrogen balance)1616 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。含氮量之间的关系
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