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食品保藏学课程食品保藏学课程食品保藏学课程食品保藏学课程1010第九章第九章 食品的生物保藏技术食品的生物保藏技术畜产品加工系畜产品加工系杜鹏杜鹏食品楼食品楼413Tel:5519045910-1Contents涂膜保鲜技术涂膜保鲜技术2抗冻蛋白保鲜技术抗冻蛋白保鲜技术4生物保藏技术概念生物保藏技术概念3 1生物保鲜剂保鲜技术生物保鲜剂保鲜技术3 3冰核细菌保鲜技术冰核细菌保鲜技术3 52教学目标教学目标熟悉熟悉生物保藏技术的概念；生物保藏技术的概念；掌握涂膜保鲜技术；掌握涂膜保鲜技术；掌握生物保鲜剂保鲜技术；掌握生物保鲜剂保鲜技术；了解抗冻蛋白保鲜技术；了解抗冻蛋白保鲜技术；了解冰核细菌保鲜技术。了解冰核细菌保鲜技术。3食品保藏学课程食品保藏学课程食品保藏学课程食品保藏学课程101010.1 10.1 生物保藏技术的概念生物保藏技术的概念10-4生物保藏技术生物保藏技术 生生物物保保藏藏技技术术是是将将某某些些具具有有抑抑菌菌或或杀杀菌菌活活性性的的天天然然物物质质配配制制成成适适当当浓浓度度的的溶溶液液，通通过过浸浸渍渍、喷喷淋淋或或涂涂抹抹等等方方式式应应用用于于食食品品中，进而
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