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教 学 课 件目目 录录项目三中餐服务项目二餐饮服务技能项目六酒吧服务项目八餐饮人力资源管理项目九餐饮服务质量和安全管理项目一认识餐饮项目四西餐服务项目七菜单设计项目五宴会服务项目一 认识餐饮能描述饭店餐饮设施及服务项目。能说出餐饮部主要岗位职责要求。能描述餐饮产品的特点和餐饮业发展趋势。能描述饭店餐饮部的地位和作用。能根据餐饮服务人员应具备的素质要求自己。能说出不同餐饮设备用品的用途。能说出餐具的保养方法。任务一 认识餐饮环境任务二 认识餐饮产品任务三 认识餐饮设备任务一 认识餐饮环境 某职业学校高星级饭店运营与管理专业二年级学生小冉和同学利用假期到当地的五星级酒店进行参观调研，为即将到来的顶岗实习做心理准备和技能实践。带着一丝紧张与好奇，他们步入一家五星级饭店，在尽量不打扰客人的情况下，依次参观了中餐厅、西餐厅、咖啡厅、特式餐厅、大堂酒吧等场所后，对高星级饭店的各种服务设施有了初步的感性认识。任务一 认识餐饮环境一、餐厅项目一认识餐饮环境餐厅或餐馆（Restaurant），是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所。餐厅具体的概念是：（1）具备一定的场所，即具有一定
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