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餐饮行业的商业模式分析.doc

1、案例商业模式实例 麦当劳的成功营销案例定位 目标客户: 麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处,准确把握了孩子的兴趣爱好。客户价值 :麦当劳合理的应用了顾客让渡价值,以适宜的顾客让渡价值达到顾客的满意,同时合理的运用了传递温情,和欢乐等形式。业务系统 业务流程 :点膳 收银 供应 消费供应链及其合作关系网: 各餐厅将订货需求报分公司配送中心,后者处理后下订单给供应商,供应商送货至配送中心,配送中心根据线路送货。客户关系: 合作型,可靠性,基本型盈利模式 收入结构: 主要有青年,青少年,和儿童为主要消费群体,全家人都可以去的地方,但是主要是为了陪同孩子,所面向的消费群体一般是收入不是很高的,收入

2、适中的群体为主。其次还有房地产,运营收入,以及直营的收入 。核心资源能力它的产品主要分为主食,甜品,饮料,超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及开心乐园套餐,其次他是一个拥有 25000连锁店的大牌儿餐饮业,他拥有的员工的效益以及以人为本,优质,清洁,价值的服务理念,都是它的核心资源。该模式的特点1.首先是利用了总部加盟的方式,减少了加盟投资的风险,利用总部帮助选址,建设店面,帮助加盟者在原料供给,以及产品的生产培训上的帮助:2.其次这种模式利用加盟数量多,获取的市场份额多,从而盈利。再就是利用房地产的升值,因为当加盟者开发这一个店面的时候就意味着这个商业模式的生效。3.合理的利用了人性化的服务

3、,打响了服务的品牌战略。案例商业模式实例 肯德基的营销案例定位 目标客户: 容易接受外来文化的青年人和少年儿童客户价值: 过人的产品,周到的服务,并且为带孩子的父母亲提供其他方便,同时通过深入的调查本地消费者的饮食风味,更好的切合当地消费者。业务系统 业务流程: 客户接待 需求分析 个性化配料供应链及其合作关系网: 由消费者提供个人的需求,然后经理由分支到统一的供应客户关系 :树立以客用户为中心的营销理念。通过 CRM系统留住适合本企业的客户。提升客户需求。盈利模式 收入结构 :发展连锁经营配套体系,推进高质量的食品生产链。推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对分销商的管

4、控,实现了统一调度支配的效果。核心资源能力肯德基非常重视对员工的知识,态度,等方面的培训,同时注重提升企业的核心竞争力,即通过优质的员工来带动企业的发展,同时在服务方面更注重员工的服务,以温馨的服务来获得更多顾客的回头率。该模式的特点1. 连锁的应用,使得肯德基的市场拓展面非常广泛。2. 通过对产品效益的提升,扩大了影响力3. 对员工质量和服务太多的高度重视,通过考核,培训等方式实现更加优质的员工服务。案例商业模式实例 真功夫品牌案例的推广定位 目标客户: 针对对中国一些传统方式比较感兴趣的消费群体,同时采用了西餐的一些理念。客户价值: 将产品 “蒸 ”的文化和功夫的文化有机融合到了食物中。通

5、过中式营养,西式运营的方式来达到满足各种顾客的需求。业务系统 业务流程: 生产半成品的选择 原料验收 制程控制 成品检验供应链及其合作关系网: 通过采购云南双汇等企业的无害化的产品,再通过质检合格方可投入生产。客户关系: 将消费群体锁定在追求消费时尚的白领群体,通过优质的服务满足白领消费者时间段,需求紧迫的要求。盈利模式 收入结构 ;1.通过对消费群体的准确选择,主要选择在汽车站附近和白领消费者,2. 容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区。3. 在特定的时间内做一些优惠活动。核心资源能力 “中学为体、西学为用 ”这一拳法的运用和优质的服务。通过中式快餐的宣传加深人们对中餐的认知和理解。同时通过对有利地形的掌握,可以使广大消费者能够很好地剧集。该模式的特点1. 充分合理的将中国的蒸和功夫元素有机融合2. 同时利用西餐的方式,利用连锁3. 合理的选择场地,准确把握了消费群体。案例

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