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员工生产工艺知识培训2011年年3月月27日日甘肃腾格里酒业食品有限公司1PPT课件主讲内容白酒介绍白酒介绍生产工艺流程生产工艺流程其它其它白酒分类白酒分类白酒概述白酒概述白酒的酿造工艺白酒的酿造工艺关键控制环节关键控制环节安全生产知识安全生产知识G白酒的生产过程白酒的生产过程白酒生产中的白酒生产中的原料和辅料原料和辅料生产设备操作规程生产设备操作规程2PPT课件1、白酒的概述、白酒的概述白酒又名白酒又名烧酒烧酒（因其被能点燃），（因其被能点燃），它是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，它是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用粮谷或代用料、经蒸煮、糖化利用粮谷或代用料、经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸蒸馏酒馏酒。3PPT课件2、白酒分类、白酒分类(1)按白酒的香型分酱香型白酒:以酱香柔润为持点，以茅台酒为代表。浓香型白酒:以浓香甘爽为特点，以沪州老窖和五粮液为代表。米香型白酒:以米香纯正为特点，以桂林三花酒为代表。清香型白酒:以清香纯正为特点，以汾酒为代表。兼香型白酒:以董酒为代表。4PPT课件(2)按生产工艺分按生产工艺分液态发酵白酒：豉香玉冰烧酒固态发酵白
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