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试卷代号：246 座位号 国家开放大学2020年秋季学期期末统 一考试酒店餐饮服务与管理 试题2021年1月题号二三四总 分分 数评卷人得 分一、单项选择题(每小题2分，共20分)1. ( )是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。A. 客房部 B. 餐饮部C. 前厅部 D. 销售部2. 厨房最主要的活动是食物的制备，需由整个厨房的( )来完成此项工作。 A. 全体员工 B. 整体设备C. 组织机构 D. 采购保障3. ( )是人类特有的表达思想的工具，人与人之间的一切联系交流都得借助这一工具才能实现。A. 文字 B. 表情C. 劳动
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