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第五章第五章 用餐服务方式用餐服务方式 第一节第一节 西餐常用服务方式西餐常用服务方式 第二节第二节 中餐常用服务方式中餐常用服务方式 第三节第三节 自助餐服务方式自助餐服务方式.第五章第五章 用餐服务方式用餐服务方式熟悉中餐、西餐及自助餐的用餐与服务方熟悉中餐、西餐及自助餐的用餐与服务方式。式。知识知识目标目标 基本掌握中餐、西餐及自助餐的服基本掌握中餐、西餐及自助餐的服 务方式与服务操作程序。务方式与服务操作程序。技能技能目标目标 能够根据餐饮活动的性质，有针对能够根据餐饮活动的性质，有针对 性地灵活安排用餐服务。性地灵活安排用餐服务。能力能力目标目标.第一节第一节 西餐常用服务方式西餐常用服务方式美式服务美式服务俄式服务俄式服务法式服务法式服务.第一节第一节 西餐常用服务方式西餐常用服务方式指指的的是是西西餐餐用用餐餐时时提提供供给给用用餐餐者者的的侍应、招待方式。侍应、招待方式。西西餐餐的的服服务务方方式式大大都都起起源源于于欧欧洲洲贵贵族族家家庭庭和和王王宫宫，经经过过许许多多年年的的发发展展演演变变，逐逐渐渐为为社社会会上上的的饭饭店店和和餐餐馆馆所使用。所使用。.问题导
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