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西餐宴会服务宴会是在普通用餐基础上发展宴会是在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式，是指宾、而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。式的餐饮活动。宴会的特点宴会的特点1 1规模和规格预先确定。规模和规格预先确定。2 2菜点、酒水的种类数量预先确定。菜点、酒水的种类数量预先确定。3 3用餐标准预先确定。用餐标准预先确定。4 4对服务要求高，强调细致周到，讲究礼对服务要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。貌礼节。5 5对环境布置要求较高，强调隆重热烈，对环境布置要求较高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。讲究气氛渲染。西餐宴会的含义西餐宴会的含义v吃西式菜点v用西式餐具v按西式礼仪一、宴会预订一、宴会预订v组织、推销餐饮产品v提高饭店设备的利用率v增加餐饮经营收入（1）受理宴会预订。v受理宴会预订时，需要掌握客人与宴会有关的情况包括以下几个内容：v八知：知宴请单位或房号、邀请对象、餐别、开餐时间、地点、人数、台数、宴会标准。v三了解：了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌
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