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第三章第三章 稻谷精深加工稻谷精深加工本章主要内容本章主要内容o1、蒸谷米的加工、蒸谷米的加工o2、免淘米的加工、免淘米的加工本章重点问题本章重点问题o为什么要对稻米进行营养强化？具体为什么要对稻米进行营养强化？具体方法有哪些？方法有哪些？o什么是蒸谷米，其营养保持的原理是什么是蒸谷米，其营养保持的原理是什么？什么？稻米加工的目的稻米加工的目的是将稻谷外面的稻壳和是将稻谷外面的稻壳和糠层除去，生产含碎米和杂质最少的精白米，糠层除去，生产含碎米和杂质最少的精白米，同时得到副产品同时得到副产品米糠、糠粉。米糠、糠粉。将原粮稻谷按清理、砻谷、碾米的常规将原粮稻谷按清理、砻谷、碾米的常规方法，制成符合一定质量标准的食用大米方法，制成符合一定质量标准的食用大米(普普通大米通大米)的加工过程称为的加工过程称为稻谷初加工稻谷初加工。稻谷精加工稻谷精加工是在初加工基础上发展起来的，是在初加工基础上发展起来的，它是采用一定的方法将稻谷它是采用一定的方法将稻谷(或普通大米或普通大米)制制成各种精细适口、富有营养的特种米，如成各种精细适口、富有营养的特种米，如蒸蒸谷米、不淘洗米、营养强化米、留胚米谷米、不淘
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