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蛋白质的二三级结构蛋白质的二三级结构生物系生物系0606级本一班级本一班0404号金英美号金英美蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构是指多肽链中相邻氨基酸残基形成的局部肽链空间结构，是其主链原子的局部空间排布。蛋白质分子的空间结构有一些共同的规律可遵循，其中二级结构主要是周期性出现的有规则的-螺旋、-片层、-转角、-螺旋和无规则线圈等几种二级结构单元，且这些有序的二级结构单元，主要是靠氢键等非共价键来维持其空间结构的相对稳定的。螺旋的结构特点(1)多个肽键平面通过碳原子旋转，相互之间紧密盘曲成稳固的右手螺旋。(2)主链呈螺旋上升，每3.6个氨基酸残基上升一圈，相当于0.54nm，这与x线衍射图符合。(3)相邻两圈螺旋之间借肽键中co和h桸形成许多链内氢健，即每一个氨基酸残基中的nh和前面相隔三个残基的co之间形成氢键，这是稳定螺旋的主要键。(4)肽链中氨基酸侧链r，分布在螺旋外侧，其形状、大小及电荷影响螺旋的形成。酸性或碱性氨基酸集中的区域，由于同电荷相斥，不利于螺旋形成；较大的r(如苯丙氨酸、色氨酸、异亮氨酸)集中的区域，也妨碍螺旋形成；脯氨酸因其碳原子位于五元环上，不易扭转，加之它是亚
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