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Food Microbiology第五节食品制造中微生物代第五节食品制造中微生物代谢产物及其应用谢产物及其应用 指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对于该微生物没有明显的生理功能且非其生长和繁殖所必需的物质的过程一般将微生物通过代谢活动所产生的自身繁殖所必需的物质和能量的过程初级代谢根据代谢产物与微生物生长繁殖的关系分为两类：根据代谢产物与微生物生长繁殖的关系分为两类：次级代谢初级代谢产物，如氨基酸、核苷类，以及酶或辅酶。是机体生存必不可少的物质。初级代谢产物的合成在不停地进行着，任何一种产物的合成发生障碍都会影响微生物正常的生命活动，甚至导致死亡。次级代谢产物，如抗生素、激素、生物碱、毒素及维生素等。不是机体生存所必须的物质。在次级代谢的某个环节上发生障碍，不会导致机体生长的停止或死亡，至多只是影响机体合成某种次级代谢产物的能力。先后顺序先后顺序回顾酶的发现和研究历史有请助教：一、微生物酶制剂酶的简历酶是初级代谢产物还是次级代谢产物？正题生物酶应用 食品发酵、日用化工、纺织、制革、造纸、医药、农业特点：催化效率高、反应条件温和和专一性强国际出售的酶制剂商品有10
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