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1 HACCP 培训课程之一培训课程之一2 影响食品质量安全的全球性问题影响食品质量安全的全球性问题l食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁l食品工业技术发展所带来的质量安全问题食品工业技术发展所带来的质量安全问题l滥用食品标识滥用食品标识注：近年来，触目惊心的食源性疾病注：近年来，触目惊心的食源性疾病 疯牛病、二噁英、疯牛病、二噁英、O157、雪雪印奶粉、惠氏奶粉、三氯丙印奶粉、惠氏奶粉、三氯丙醇、霉变月饼莲蓉、毒油、毒米、黑豆腐、醇、霉变月饼莲蓉、毒油、毒米、黑豆腐、91甲肝流甲肝流行、瘦肉精行、瘦肉精3 食品质量安全控制技术的发展l l体系/产品认证：ISO 9000/HACCP/有机食品/绿色食品/同一地域性食品认证（动态）l l登记、注册：规范登记、注册：规范 （如（如GMPGMP 静态）静态）l l抽样检验：标准抽样检验：标准 （样品代表性）（样品代表性）l l凭样：样品凭样：样品 （外观控制）（外观控制）4What is HACCP它是什么它是什么lH-?lA-?lC-?lC-?lP-?!5 HACCP is:lH-Hard 艰难艰难
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