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食物中毒的调查与处理食物中毒的调查与处理内容v一、食物中毒的定义及分类一、食物中毒的定义及分类v二、食物中毒的特点二、食物中毒的特点v三、食物中毒的确定三、食物中毒的确定v四、食物中毒的报告四、食物中毒的报告v五、食物中毒事故调查与处理五、食物中毒事故调查与处理一、食物中毒的定义及分类一、食物中毒的定义及分类v（一）食源性疾病（一）食源性疾病v1、定义：、定义：根据WHO的定义为“食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病”。v2、特征：、特征：食源性疾病包括三大基本要素v传播疾病的媒介食物v食源性疾病的致病因子食物中的病源物v临床特征急慢性中毒或感染性症状一、食物中毒的定义及分类一、食物中毒的定义及分类v3、食源性疾病的范畴、食源性疾病的范畴v食物中毒v食源性肠道传染病v食源性寄生虫病v其他：包括食源性变态反应性疾病、暴饮暴食引起的急性胃肠炎、酒精中毒等营养平衡失调引起的某些慢性退行性疾病（心脑血管病、肿瘤、糠尿病）v食物中某些污染物引起的慢性中毒疾病（水俣病、痛痛病或骨痛病：镉通过食物链，进入人体，使人体骨骼中的钙大量流失，使病人骨质
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