温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-15098160.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（餐饮服务培训课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
餐饮服务流程餐饮服务流程餐饮服务基本环节餐饮服务基本环节餐饮服务基本环节餐饮服务基本环节一、餐前准备一、餐前准备餐前准备工作环境准备人员的分工与准备餐前会的召开整理餐厅物品准备及摆台调节好灯光与室光人员的分工个人形象的准备检查准备工作班前会的内容二、迎宾服务工作二、迎宾服务工作迎宾服务工作热情迎宾拉椅让客送巾递茶用语礼貌姿态优美动作规范注意次序送上香巾主动开茶三、就餐服务工作三、就餐服务工作就餐服务工作接受点菜上菜及餐中服务递送菜单接受点菜准确掌握上菜时机提高服务效率分送点菜单增强应变能力一、构成餐饮产品的质量的要素一、构成餐饮产品的质量的要素n卫生与营养卫生与营养n颜色颜色n香气香气n滋味滋味n外形（刀工精美、整齐划一、装盘饱满的形象生动；冷菜造型比外形（刀工精美、整齐划一、装盘饱满的形象生动；冷菜造型比热菜要求高）热菜要求高）n质感（酥、脆、韧、嫩、烂）。质感（酥、脆、韧、嫩、烂）。n器皿器皿 ：份量与盛器大小一致；菜名与盛器叫法吻合；菜肴价格与：份量与盛器大小一致；菜名与盛器叫法吻合；菜肴价格与盛器贵贱相匹配盛器贵贱相匹配n声效：某些菜肴已经形成概念：该响的。如无声音，则说明质量
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
