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高倍甜味剂工业现状高倍甜味剂工业现状广东省食品工业研究所李春荣广东省食品工业研究所李春荣 2014年年4月月目目 录录一、甜味剂的分类一、甜味剂的分类二、二、高倍甜味高倍甜味剂剂的市的市场场三、化学合成类高倍甜味剂三、化学合成类高倍甜味剂四、天然高倍甜味剂四、天然高倍甜味剂五、结论五、结论一、一、甜味甜味剂剂的分的分类类n n营养性甜味剂：营养性甜味剂：参与人体新陈代谢，与蔗糖甜度相等时，其热值相当于蔗糖热值2%以上者。n n非营养性甜味剂：非营养性甜味剂：不参与人体代谢，不提供热量，只提供甜度。小于蔗糖相应热值的2%种种种种 类类类类名名名名 称称称称相对甜度相对甜度相对甜度相对甜度（蔗糖（蔗糖（蔗糖（蔗糖1 1）营养型营养型营养型营养型天然甜味剂天然甜味剂天然甜味剂天然甜味剂蔗糖蔗糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖果葡糖浆果葡糖浆麦芽糖麦芽糖1 11.21.81.21.80.690.690.90.950.90.950.30.3合成甜味剂合成甜味剂合成甜味剂合成甜味剂麦芽糖醇麦芽糖醇乳糖醇乳糖醇甘露糖醇甘露糖醇山梨糖醇山梨糖醇木糖醇木糖醇异麦芽糖醇异麦芽糖醇赤藓糖醇赤藓糖醇0.80.90.80.
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