温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-15101766.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（食品冷冻-课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
食品工艺学第四章 食品冷冻第四章 食品冷冻n概述n第一节 食品冷冻保藏原理n第二节 食品的冷却和冷藏n第三节 低温气调贮藏n第四节 食品的冻结和冻藏n第五节 冻制品的包装和贮藏2概述概述n冷冻食品和冷却食品n冷冻和冷却食品的特点n低温保藏食品的历史3冷冻食品和冷却食品n温度在-1以下的加工称为冻结，经过冷冻加工的食品称冷冻食品或冻结食品。n将温度在0-8的加工称为冷却，在此温度下保藏的食品称为冷却食品。n冷冻食品和冷却食品可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。4冷冻和冷却食品的特点n易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏n营养、方便、卫生、经济n市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速低温保藏食品的历史n公元前一千多年，我国就有利用天然冰雪来贮藏食品的记载。n冻结食品的产生起源于19世纪上半叶冷冻机的发明。n1834年，Jacob Perkins（英）发明了以乙醚为介质的压缩式冷冻机。n1860年，Carre（法）发明以氨为介质，以水为吸收剂的吸收式冷冻机。n1872年，David Boyle（
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
