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双水相萃取技术 萃取是最常用的一种液液分离方法，在制药和化工行业应用极为普遍。但是普通的有机溶剂萃取法由于以下原因难于应用于蛋白质分离：(1)许多蛋白质都有极强的亲水性，不溶于有机溶 剂；(2)蛋白质在有机溶剂相中易变性失活。1896年Beijerinck观察到当把明胶与琼脂或把明胶和可溶 性淀粉的水溶液混合时，先得到一混浊不透明的溶液，随后分成两相，上相含有大部分明胶，下相含有大部分琼脂(或可溶性淀粉)。60年代，瑞典Lund大学的Albertsson P A等人首先将双水相系统应用于萃取技术。70年代，德国将此技术应用于从细胞液中提取酶和蛋白质，大大改善了酶的提取效果。目前，仍然停留于实验室阶段，没有一套完善的理论来解释生物大分子在体系中分配机理。工业化的例子不多，原因在于成本过高，使技术上的优势被削弱。双水相萃取法是利用物质在互不相溶的两水相间分配系数的差异来进行萃取的方法。双水相系统可将水溶性的酶、蛋白质等生物活性物质从一个水相转移到另一水相中。2.2的葡聚糖水溶液与等体积的0.72甲基纤维素钠的水溶液相混合并静置后，可得到两个粘稠的液层，下层含有大部分葡聚糖上层含有大部分甲
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