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乳品工艺学主讲：李晓东绪论：绪论：我国乳品加工业我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势生产现状、技术创新趋势与与发展战略发展战略一、国内外乳品加工业生产现状一、国内外乳品加工业生产现状（一）原料奶生产1992年到2001年，中国原料奶产量由563.9万吨增长到1029万吨，年均增长幅度为6.9%。从原料奶总产量来看，2000年中国原料奶总量仅占全球总量的0.161%，这与占世界人口1/4的农业大国很不相称。2023/1/93201301052023/1/9420130105（二）人均年占有奶量2000年世界人均占有量达到95.1千克；发达国家人均原料奶占有量最多，人均200千克左右。发展中国家人均原料奶占有量达到40.1千克。2023/1/95201301052023/1/9620130105（三）乳品加工企业数量、规模和分布1998年中国拥有加工厂1000多座，日加工总量为2.53万吨，日加工能力超过100吨的大型企业占总数的5%，45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂。2023/1/9720130105（四）从业人员的数量和结构由于企业集团的兼并和重组，从1998年后所人员下降；但
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