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第第1节节 微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用课程标准课程标准举例说出发酵与食品生产。举例说出发酵与食品生产。课标解读课标解读1说出微生物发酵生产的基本过程。说出微生物发酵生产的基本过程。2举例说出微生物发酵与食品生产的关系。举例说出微生物发酵与食品生产的关系。3参与有关微生物发酵的调查活动。参与有关微生物发酵的调查活动。4通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三 者间的紧密联系和互动。者间的紧密联系和互动。1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的是由活的_引起的。引起的。1897年，德国的毕希纳进一步发现了年，德国的毕希纳进一步发现了_在酵母发酵中的作在酵母发酵中的作用。用。20世纪世纪30年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、_、丙酮、丁醇、柠檬酸、丙酮、丁醇、柠檬酸、_和和_等。等。发酵工程史话发酵工程史话123酵母酵母酶酶面包酵母面包酵母淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶20世纪世纪40年代大规模生产年代大规模生产_、链霉
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