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霉菌及其毒素霉菌及其毒素l 我国还没有制定出霉菌的具体指我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青霉属的桔青霉、岛青霉等，霉等，青霉属的桔青霉、岛青霉等，镰刀霉属的串珠镰刀霉，禾谷镰刀霉镰刀霉属的串珠镰刀霉，禾谷镰刀霉等等。等等。霉菌和酵母菌数的测定 真菌毒素对我国农产品的影响真菌毒素对我国农产品的影响l 我国是一个农业大国，小麦、玉米、我国是一个农业大国，小麦、玉米、大米及花生等是居民的主要食品原料，大米及花生等是居民的主要食品原料，各类粮油食品均不同程度地被真菌及其各类粮油食品均不同程度地被真菌及其毒素污染，几乎所有的真菌毒素在我国毒素污染，几乎所有的真菌毒素在我国农产品中均可检出。我国每年约有农产品中均可检出。我国每年约有2%2%的的（二千五百万公斤）的粮食因受真菌毒（二千五百万公斤）的粮食因受真菌毒素污染而不能食用。素污染而不能食用。真菌毒素对我国农产品的影响真菌毒素对我国农产品的影响l真菌毒素
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