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食品工程原理编写人：刘 伟 民 教 授 江江 苏苏 大大 学学 食食 品品 与与 生生 物物 工工 程程 学学 院院食食 品品 科科 学学 与与 工工 程程 专专 业业 本本 科科 教教 学学 课课 件件 食品与生物工程学院食品与生物工程学院 江苏大学江苏大学食品工程原理食品工程原理课件课件 主讲人：刘伟民主讲人：刘伟民（查询教师请登录学院网页）章目录章目录0 绪论绪论1 流体流动流体流动2 流体输送机械流体输送机械3 流体经颗粒的流动流体经颗粒的流动4 传热传热5 蒸发蒸发6 传质基础和吸收传质基础和吸收7 蒸馏蒸馏8 液液萃取液液萃取9 干燥干燥10 冷冻冷冻 0 绪绪 论论 食品与生物工程学院食品与生物工程学院 江苏大学江苏大学食品工程原理食品工程原理课件课件 主讲人：刘伟民主讲人：刘伟民（查询教师请登录学院网页）0.1 食品工业生产过程食品工业生产过程n由食品工业提供的食品种类繁多，如糖、烟、酒、由食品工业提供的食品种类繁多，如糖、烟、酒、奶粉、火腿肠、饼干、面包，等等。奶粉、火腿肠、饼干、面包，等等。n食品工业是对原料进行物理、生物、化学加工，食品工业是对原料进行物理、生物、
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