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如何建立一份HACCP计划课件.ppt

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如何建立一份HACCP计划课件.ppt

如何建立一份如何建立一份HACCPHACCP计划计划 1/8/20231危害分析与关键控制点（HACCP）Hazard Analysis And Critical Control Point1/8/20232什么是什么是HACCP?HACCP?H HazardazardA AnalysisnalysisC Criticalritical C ControlontrolPPointoint危害危害危害危害分析分析分析分析关键关键关键关键控制控制控制控制点点点点HACCPHACCP：食品安全卫生预防控制体系。食品安全卫生预防控制体系。食品安全卫生预防控制体系。食品安全卫生预防控制体系。1/8/20233什么是HACCP HACCP是危害分析关键控制点（Hazard Analysis And Critical Control Point）的首字母缩写,是对食品安全性重要危害进行鉴别评定和控制的体系这是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。1/8/20234几个概念 nHACCP原理（HACCP PRINCIPLE）；用来控制食品中安全危害的科学理论，七条基本原理，普遍