中小型餐饮项目 投资计划书 商业计划书.doc

1、商 业 计 划 书一 、 项 目 概 述1、 项 目 名 称 ： 米 线 馆 连 锁 经 营 项 目2、 商 标 名 称 ： 待 定3、 logo 图 案 ： 待 定4、 公 司 名 称 ： 成 都 时 代 餐 饮 有 限 公 司 （ 拟 ）5、 主 营 业 务 ： 米 线 、 粥 、 石 锅 拌 饭二 、 业 务 规 划1、 产 品 种 类 ： 三 类 ？ ？ 品产 品 大 类 品 系醋 酿 豆 花 米 线米 线 类地 道 川 味 米 线 葱 香 兔 肉 米 线 蒜 香 鳝 鱼 米 线 泡 椒 牛 肉 米 线 当 归 土 鸡 米 线果 蔬 粗 粮 粥 时 蔬 粥 鲜 果 粥 莲 子 小 米

2、粥 玉 米 豌 豆 粥粥 类鲜 香 肉 骨 粥 清 香 排 骨 粥 卤 味 牛 肉 粥 皮 蛋 瘦 肉 粥 鸡 汁 山 药 粥传 统 韩 国 拌 饭 鲜 蔬 拌 饭 牛 肉 拌 饭 鱿 鱼 拌 饭石 锅 拌 饭新 派 石 锅 拌 饭 鳝 鱼 拌 饭 兔 肉 拌 饭 海 参 拌 饭2、 经 营 区 域 及 门 店 规 划 ： 立 足 成 都 ， 辐 射 川 渝规 划 阶 段 门 店 规 划第 一 阶 段 2012.092013.12 成 都 六 主 城 区 各 一 家 店 累 计 ： 6 家 店第 二 阶 段 2014.012015.06成 都 六 主 城 区 各 增 两 家 店 ；周 遍 区

3、县 各 一 家 店累 计 ： 2225 家 店第 三 阶 段 2015.072016.12除 成 都 外 四 川 各 主 要 城 市 一家 店 ； 重 庆 各 主 城 区 各 三家 店累 计 ： 约 60 家 店3、 经 营 特 点 ： 科 技 现 代 ， 健 康 美 味（ 1） 科 技 现 代 ： 主 要 突 出 科 技 现 代 手 段 的 运 用 带 来 的 不 同用 餐 服 务 感 受 。 LED 空 位 寻 找 辅 助 系 统 ； 触 摸 屏 自 助 点 餐 和 辅 助 结 帐 系 统 ； 等 餐 娱 乐 系 统 和 食 品 健 康 查 阅 系 统 。（ 2） 健 康 卫 生 ： 主

4、要 突 出 食 品 的 干 净 卫 生 。 完 善 的 食 品 采 购 控 制 流 程 ； 完 善 的 食 品 加 工 控 制 流 程 ； 完 善 的 炊 具 卫 生 控 制 流 程 ； 店 面 卫 生 保 洁 控 制 流 程 。三 、 市 场 分 析1、 目 标 客 户 ： 都 市 白 领 、 上 班 族 、 高 校 学 生 等2、 项 目 选 址 ： 住 宅 集 中 区 、 CBD、 商 业 区 等3、 产 品 定 价 ： 快 餐 中 等 偏 上产 品 大 类 品 系分 类 淡 雅 系 列 浓 郁 系 列 麻 辣 系 列 滋 补 系 列醋 酿 豆 花 米 线 12 元 15 元 原 汁 过

5、 桥 米 线 15 元 18 元 米 线 类地 道 川 味 米 线 15 元 15 元 15 元 18 元分 类 春 香 系 列 夏 爽 系 列 秋 滋 系 列 冬 补 系 列鲜 果 时 蔬 粥 8 元 8 元 8 元 8 元五 谷 粗 粮 粥 10 元 10 元 12 元 12 元粥 类肉 骨 粥 12 元 12 元 12 元 15 元分 类 ？ 系 列 ？ 系 列 ？ 系 列 ？ 系 列石 锅 拌 饭 韩 国 石 锅 拌 饭 20 20 20 25四 、 投 资 评 估1、 单 店 要 素 规 划 ：项 号 要 素 规 划 事 项1、 门 店 面 积 ： 60 平 米 ， 可 同 时 容

6、纳 40 人 就 餐2、 人 员 配 置 ： 8 人 ， 其 中 ： 收 银 员 1 人 ， 传 菜 员 2 人 ， 勤 杂 工 1 人 ， 米 线厨 师 2+1 人 ， 粥 品 厨 师 1 人3、 桌 椅 配 置 ： 4 人 桌 *10， 2 人 座 卡 座 沙 发 *204、 点 餐 系 统 ： 10 终 端 点 餐 结 帐 辅 助 系 统 1 套5、 收 银 系 统 ： 1 套2、 单 店 投 资 预 算 ：单 位 ： 人 民 币 元项 目 资 金 投 入 内 容 说 明1、 店 面 转 让 费 100,000 根 据 市 场 行 情 预 测 价2、 装 修 费 用 60,000 60

7、平 米 *1000 元 /平 米 =60,000 元3、 炊 具 及 桌 椅 36,000 炊 具 ： 24,000， 桌 椅 ： 12,0004、 点 餐 /结 帐 系 统 10,0005、 收 银 系 统 2,0006、 其 他 开 办 费 用 5,000 工 商 、 食 品 卫 生 证 照 办 理 等7、 流 动 资 金 22,000首 次 房 租 18,000 元 /季 ， 其 他 运 营 成 本 估算 4,000 元合 计 225,0003、 单 店 财 务 指 标 评 估 ：项 号 项 目 年 收 （ 支 ） 内 容 说 明1、 营 业 收 入 831,600人 均 消 费 18

8、元 ； 上 座 率 60%； 中 午 翻 台3.5 次 ， 晚 上 翻 台 2 次 ； 年 营 业 收 入 ：40*60%*(3.5+2)*18*350=831,6002、 产 品 成 本 323,400 产 品 成 本 率 按 照 40%计 算3、 店 面 租 金 90,000 按 照 150 元 /平 米 估 算4、 人 工 工 资 189,200厨 师 ： 3000*3； 墩 子 ： 1800*1； 传 菜 员 ：1300*3； 收 银 ： 1600*1； 勤 杂 工 ： 1300*15、 水 电 气 费 84,000 7,000 元 /月6、 物 业 卫 生 6,000 500 元 /

9、月7、 其 他 税 费 12,000 1000 元 /月年 度 净 利 润 ： 117,760投 资 回 收 期 ： 21 个 月投 资 回 收 期 =初 始 投 入 /净 利 润 *12= (225,000-18,000) /117,760*12 21 个 月 投 资 回 报 率 : 58.3%年 化 投 资 回 报 率 =净 利 润 /初 始 投 入 = 117,760/(220,000-18,000)=58.3%五 、 风 险 评 估 及 拟 对 措 施1、 经 营 风 险 上 座 率 ： 60% 翻 台 率 ： 中 午 3.5 次 ， 晚 上 2 次2、 食 品 安 全 卫 生 风 险完 全 依 据 国 家 各 项 法 律 法 规 执 行 食 品 卫 生 标 准 和 检 验 制 度 。