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第二章 糖和苷 本节课要求本节课要求掌握掌握苷和苷键的定义，苷和苷键的定义，单糖的结构表示单糖的结构表示方法方法，单糖的绝对构型和相对构型单糖的绝对构型和相对构型，苷键的酶催化裂解、苷键的酶催化裂解、乙酰化裂解的机理及其应用糖苷类化合物的理化性质和乙酰化裂解的机理及其应用糖苷类化合物的理化性质和显色反应显色反应；熟悉糖类化合物来源植物的属性；熟悉糖类化合物来源植物的属性；熟悉熟悉糖苷糖苷的提取方法和不同分类方式；的提取方法和不同分类方式；了解了解多聚糖的一般性状和多聚糖的一般性状和提取方法，糖苷类化合物的鉴定程序和苷键构型的确定提取方法，糖苷类化合物的鉴定程序和苷键构型的确定方法方法一、概述一、概述二、单糖的立体化学二、单糖的立体化学三、糖和苷的分类三、糖和苷的分类四、糖苷类化合物的理化性质四、糖苷类化合物的理化性质五、苷键的裂解五、苷键的裂解六、糖的核磁共振性质六、糖的核磁共振性质七、糖链的结构测定七、糖链的结构测定八、糖和苷的提取分离八、糖和苷的提取分离 糖又称作糖又称作碳水化合物碳水化合物，是，是多羟基醛或多羟基酮多羟基醛或多羟基酮及其衍及其衍生物、聚合物的总称，自然界存在的一
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