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第三章第三章 酶的筛选酶的筛选 一、酶的来源与多样性一、酶的来源与多样性可以通过两条途径1化学合成，包括酶的化学全合成、模拟酶的化学合成。2生物合成，从生物中提制。少数来自于动植物，多数（80%以上）来源于微生物；微生物作为酶源的优点：微生物作为酶源的优点：(1)种种类类繁繁多多，易易筛筛选选：凡是动植物体内有的酶几乎都能从微生物中找到并可根据应用特点和要求，筛选出最佳的产酶菌株；(2)繁繁殖殖快快，发发酵酵周周期期短短，培培养养简简便便，能通过控制培养条件大幅度提高酶的产量；(3)微生物具有较强的适应能力，可采采用用各各种种遗遗传传变异手段变异手段，培育出新的、更理想菌株。生物已知种类估计总的种类所占百分率细菌476080000030000000.2%-0.6%古细菌500500005000000.1%-1%真菌6900015000005%病毒50001300004%微生物多样性赋予的酶开发的巨大开发潜力微生物多样性赋予的酶开发的巨大开发潜力 1 1)不可培养微生物不可培养微生物：指在实验室内,采用常规培养方法培养不出的微生物。（占全部微生物的99%）绕开菌种分离、纯化的步骤，应用分
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