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1点菜服务流程第一步 向客人问候,自我介绍;询问人数第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单,问客人是否点菜第三步 推荐本店招牌菜、特色菜,询问客人是否有特殊交代第四步 确定菜单后,复述订单的内容第五步 送出订单,招呼客人等候2推销技巧1.加法术将菜肴所有的优点、特色罗列出来,加在一起向客人介绍,一定要说的清晰流利,给客人的感觉是:这菜值得一试。2.假设法也称为减法术,即先假设一种情况,说明其带来的不好后果,使人感到遗憾。例如:现在是吃大闸蟹最好的季节,您现在不吃,只有明年的这个时候才能够重新尝到,这种方法适宜介绍时令菜、独家特色菜。3.除法术当客人感到菜肴太贵了,可将菜肴价格除以进菜人数,得到一个人的花费,这样想起来还是划算的。4.选择法当客人询问哪一个品种时,不要一下子的报出很多,使客人无法决策,可有针对性地说出几个,最多不要超过三个。5.补缺法当客人点了几个菜时,注意整体考虑一下,对照菜式的搭配规律,看缺少哪类菜肴,然后重点介绍。例如:先生,您点了几个炒菜,您看是否再点个炖品,
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