温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-15158045.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。
1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文(全国职业大赛(中职)ZZ043ZZ041西式烹饪赛理论和实操题库.doc)为本站会员(gj****cr)主动上传,文客久久仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知文客久久(发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!
西式烹饪理论题(一)单选题1.谷物类原料的主要成分是淀粉,主要分布在谷物种子的( )。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚2.菠菜食用时要先焯水处理是因为含有( )成分。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸3.蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含( )成分。A.叶绿色B.类胡萝卜素C.花青素D.纤维素4.茄子呈现紫色是因为含( )色素。A.叶绿色B.类胡萝卜素C.花青素D.纤维素5.采摘的香蕉放置一段时间会更好吃,这是利用了植物原料的( )。A.呼吸作用B.后熟作用C.发芽D.抽薹6.下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质( )。A.营养B.口味C.质地D.温度7.下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A.饼干粉B.蛋糕粉C.面包粉D.通用粉8.挑选西瓜时,用手敲西瓜,主要是利用( )方法进行成熟度检验。A.嗅觉检验B.视觉检验C.听觉检验D.触觉检验9.下列果菜中属
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号:浙ICP备20026746号-2
公安局备案号:浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。