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2023 年五指山市职业技能大赛 茶叶加工工项目技术文件一、竞赛项目技术描述茶叶加工工竞赛项目是现场采用制备绿茶设备及原料进 行茶叶加工的考核方式，主要考核职业素养、摊放技术熟练 度、杀青操作规范与技术熟练度、做形（揉捻）技术熟练度、 干燥操作规范与技术熟练度、毛茶精制技术等。竞赛分为初 赛和决赛，初赛进行理论知识考试，决赛进行技能操作，技 能操作包括现场操作环节考核和成品茶质量考核两部分，现 场技能操作由选手现场进行手工加工绿茶的操作，成品茶质量的考核由裁判员（组）对成品茶进行综合评审打分。二、参赛选手要求（一）能力要求选手需掌握相关法律法规知识、安全生产基础知识、茶 叶基础知识、绿茶加工基础知识、机械安全使用、摊放技术 熟练度、杀青操作规范与技术熟练度、做形（揉捻）技术熟练度、干燥操作规范与技术熟练度、毛茶精制熟练度等。（二）基本知识要求应掌握设备机械操作安全生产基础知识、茶叶基础知识、绿茶加工基础知识和相关法律法规知识等。三、竞赛形式竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛和决赛，初赛为理论知识考试，决赛为技能操作考核。初赛成
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