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餐厅食堂异物防控指南一、食品中的异物食品中的异物控制一直是食品生产企业、餐饮业需要十分关注的问题，这不仅是食品质量安全问题，也可能会给企业品牌和声誉造成不良影响。二、食品中异物的危害危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。三、食堂常见异物类别外来异物：纤维丝、 绳子、 胶片、 玻璃、 砂石、 毛发、 纸壳、 筐渣、菜虫、蟑螂、蚯蚓、 蜗牛、 砖块、 老鼠屎、 烟头、 手套皮、 钢丝球丝 、刷子毛等本种食品以外的物品。内源性（本身的）异物：产品本身带的异物， 所有不能被客户接受的产品本身
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