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1 1、写出生产以下产品的主要菌种：、写出生产以下产品的主要菌种：啤酒、黄酒、味精、柠檬酸、食醋、酸奶啤酒、黄酒、味精、柠檬酸、食醋、酸奶2 2、发酵工艺控制中，主要应监控、发酵工艺控制中，主要应监控 、泡沫、氧化还原电位等。泡沫、氧化还原电位等。温故知新温故知新第三章第三章 微生物工业菌种的选育与扩大培养微生物工业菌种的选育与扩大培养 o第一节第一节 微生物工业菌种微生物工业菌种 o第二节第二节 微生物工业菌种的选育与保藏微生物工业菌种的选育与保藏o第三节第三节 微生物工业种子扩大培养微生物工业种子扩大培养 第一节第一节 微生物工业菌种微生物工业菌种 野生菌野生菌 变异菌变异菌自然选育自然选育 代谢控制育种代谢控制育种诱变育种诱变育种 基因重组定向育种基因重组定向育种 一、发展总趋势一、发展总趋势 生长能力强、对原料要求低、原料转化率高；生长能力强、对原料要求低、原料转化率高；选择抗噬菌体能力强的菌株；选择抗噬菌体能力强的菌株；菌种纯，不易变异退化；菌种纯，不易变异退化；菌种不是病原菌，不产生任何有害物质；菌种不是病原菌，不产生任何有害物质；发酵副产物少，产物容易分离；发酵副产物少，
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