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第三章第三章 饭店组织与计划管理饭店组织与计划管理学习目标学习目标学习内容学习内容本章小结本章小结案例分析案例分析课堂讨论题课堂讨论题课后思考题课后思考题1.1.熟悉饭店组织的特性和饭店组织管理的主要内容熟悉饭店组织的特性和饭店组织管理的主要内容*2.2.掌握饭店组织的原则掌握饭店组织的原则*3.3.熟悉饭店组织结构的类型和组织部门的构成熟悉饭店组织结构的类型和组织部门的构成4.4.掌握饭店组织管理制度的类型和功能掌握饭店组织管理制度的类型和功能*5.5.掌握饭店组织的基本管理制度掌握饭店组织的基本管理制度*6.6.掌握饭店非正式组织的特性及其管理掌握饭店非正式组织的特性及其管理7.7.掌握饭店组织计划的概念、类型、特征和计划指标掌握饭店组织计划的概念、类型、特征和计划指标*重点用重点用“*”第三章第三章 饭店组织与计划管理饭店组织与计划管理第一节第一节 饭店组织管理概述饭店组织管理概述第二节第二节 饭店组织结构饭店组织结构第三节第三节 饭店组织制度管理饭店组织制度管理第四节第四节 饭店计划管理饭店计划管理第一节第一节 饭店组织管理概述饭店组织管理概述一、饭店组织的特性一、饭店组织的特
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