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餐厅岗位操作标准范例餐厅岗位操作标准范例：服务员岗位操作标准： 顾客进门后 10 秒内主动热情迎接，使用欢迎语“您好，欢迎光临”。 顾客就座后 2 分钟内递上菜单，同时提供免费茶水。 点单时，身体前倾 15 度，仔细聆听顾客需求，重复确认菜品及特殊要求。 上菜时需报出菜名，如有忌口需特别说明，菜品放置在顾客方便拿取处。 每隔 5-10 分钟巡视餐桌，及时清理桌面杂物，更换用过的餐具。 顾客呼叫时，需在 1 分钟内响应并提供帮助。 顾客结账时，准确核对账单，清晰告知消费金额和支付方式。 顾客离开时，使用送别语“谢谢光临，请慢走”，并送至门口。厨师岗位操作标准： 上班前检查个人卫生，穿戴好工作服、工作帽、口罩。 严格按照标准配方和操作流程烹饪，确保菜品口味统一。 食材加工精细，形状、大小符合要求，无浪费现象。 烹饪过程中掌握好火候和时间，确保菜品质量。 出锅前进行自查，确保菜品色泽、香味、口感达标。 保持厨房台面、地面、设备清洁，垃圾及时清理。 每餐结束后对厨房工具进行清洁消毒。
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