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一、日常自查1、日管控正常营业期间，食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，排查加工或销售各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在每日食品安全检查记录表上，可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的，也应当予以记录。（1）人员食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价；食品安全总监编制风险管控清单和每日食品安全检查记录。（2）方式其方式主要有三种形式：烹饪制作中、现场巡查及记录核查。（3）内容从业人员的健康状况：健康证有效性、公示；个人卫生：服装衣帽、手部卫生及食品安全防护。烹饪加工环境：布局和建筑完好性、环境清洁、环境卫生设备设施及病媒生物防治工具与设备设施：工器具使用和养护、工器具清洁消毒、工器具存放、设备设施使用和养护及设备设施清洁消毒。原料主要包括原料采购、原料验收及入库查验。加工过程主要包括原料储存、初加工、专间、专用加工区及烹饪加工。风险管理主要包括投诉处理、监督检查配合、舆情处理。（4）自查标准按照食品安全总监制作的风险管理清单一一对标。（5）记录每日食品安全检查记录如
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