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厨房物料管理制度一、目的为了实现厨房物料管理的规范化、标准化和科学化，保证厨房运营的高效有序，特制定本制度。其核心目的在于确保物料的合理使用、充足供应以及有效控制成本，同时保障食品安全和厨房工作环境的整洁卫生。二、适用范围本制度适用于餐厅厨房所有物料的管理，包括食材、调味品、餐具、厨具、清洁用品等各类与厨房运作相关的物品。三、物料分类1. 食材类：细分为肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、水果类、粮油类等，根据其特性和储存要求进行分类管理。2. 调味品类：涵盖盐、糖、酱油、醋、各种香料等，要单独存放并注意保质期。3. 餐具类：如盘子、碗、筷子、刀叉等，需分类摆放，便于取用和清点。4. 清洁用品类：包括洗洁精、抹布、扫帚等，保持其存放区域的干燥和清洁。四、管理要求1. 分类存放与标识所有物料必须严格按照分类存放在指定区域，确保整齐有序。为每类物料设置明确的标识牌，详细注明物料名称、规格、保质期等关键信息，方便查找和管理。2. 库存管理（1）建立详细的库存台账，准确记录每种物料的入库、出库和库存数量。设置合理的安全库存水平，当库存接近或达
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